Curry de lentilles
Préparation 40 min
Cuisson 35 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 6,25 kg de lentilles vertes bio 5/1 d’aucy
- 15 L de bouillon végétal
- 12,5 L de lait de coco
- 25 courgettes (~5 kg)
- 75 carottes (~15 kg)
- 50 oignons (~6 kg)
- 25 gousses d’ail
- 25 cuillères à soupe de sauce tomate (~375 ml)
- Sel, poivre
- Curcuma
- Curry
- Coriandre
- Cumin
- Cannelle
Préparation
- Émincer les oignons et l’ail.
- Les faire revenir dans une grande poêle avec la sauce tomate, les épices, le sel et le poivre pendant environ 5 minutes.
- Couper les courgettes et les carottes en dés et les ajouter dans la poêle.
- Verser les lentilles dans un bac gastro et ajouter le contenu de la poêle.
- Mouiller avec le bouillon de légumes et cuire au four 10–15 minutes.
- Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 15–20 minutes.
- Cuire le riz en accompagnement.
- Rectifier l’assaisonnement et servir directement en assiettes ou en bac gastro pour la restauration collective.
[#FiersdeCuisiner] Curry de lentilles
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Le produit de la recette
Issues de l’agriculture biologique française
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